Portrait de l'oligo-élément zinc

Qu'est-ce que le zinc ?

Le zinc est un oligo-élément essentiel – ce qui signifie que : le corps ne peut pas le produire lui-même et dépend d'un apport régulier par l'alimentation. Malgré sa faible concentration dans l'organisme (environ 2 à 4 g chez l'adulte), le zinc est impliqué dans plus de300 réactions enzymatiques. Il est présent dans presque toutes lescellules du corps, en particulier dans la peau, les cheveux,les ongles, le foie, les os et le système immunitaire.

Le zinc agit comme un cofacteur dans les réactions biochimiques. Un cofacteur est un auxiliaire des enzymes qui permet à ces dernières de fonctionner. Chaque réaction du métabolisme est contrôlée par des enzymes, mais sans le cofacteur approprié, celles-ci ne peuvent pas fonctionner.

Aperçu des principales fonctions du zinc

Nous présentons ci-dessous les principales fonctions de cet oligo-élément. En outre, le zinc a de nombreuses autres fonctions dans l'organisme.

Renforcement du système immunitaire

Le zinc est indispensable pour une défense immunitaire forte. Elle favorise la formation de cellules de défense, régule les processus inflammatoires et a un effet antimicrobien. En cas de carence en zinc, la sensibilité aux infections, notamment respiratoires, augmente. Le zinc est également utilisé avec succès dans le traitement des rhumes ou des infections virales, à condition qu'il soit pris à temps et en dose suffisante.

Pour savoir comment vous pouvez soutenir votre système immunitaire, consultez le blog Renforcer naturellement le système immunitaire.

Le zinc pour la peau, les cheveux, les ongles et la cicatrisation des plaies

Le zinc soutient la division cellulaire et favorise donc le renouvellement de l'épiderme, des cheveux et des ongles. De plus, cet oligo-élément favorise la formation de collagène, la principale protéine structurelle de la peau et du tissu conjonctif. Le zinc est également indispensable à la cicatrisation des plaies, car il favorise la régénération de la peau et renforce le système immunitaire dans sa défense contre les germes.

Pour en savoir plus sur les nutriments importants pour la santé de la peau, consultez notre article La beauté de l’intérieur : des nutriments pour la peau, les cheveux et les ongles.

Fertilité et équilibre hormonal

Le zinc contribue de manière significative à la santé hormonale, tant chez les hommes que chez les femmes. Il est important pour la formation de la testostérone et des spermatozoïdes, mais il influence également la fonction thyroïdienne et le cycle féminin. Une carence en zinc peut donc avoir des répercussions sur la libido, la fertilité et l'équilibre hormonal.

Métabolisme des macronutriments et régulation de la glycémie

Le zinc participe au métabolisme des glucides, des lipides et des protéines. Il active les enzymes qui métabolisent les nutriments et contribue à réguler le taux de sucre dans le sang. La formation et l'action de l'insuline sont également dépendantes du zinc – ce qui peut être particulièrement pertinent pour les personnes souffrant de prédiabète ou de diabète.

Antioxydant et protection cellulaire

Le zinc agit comme un antioxydant : il protège les cellules contre les radicaux libres, stabilise les membranes cellulaires et favorise la détoxication de l'organisme. Il joue également un rôle important dans la réparation de l'ADN et le vieillissement en bonne santé.

Le zinc pour les fonctions cognitives et le psychisme

Le zinc influence la concentration, la mémoire et l'équilibre émotionnel. Il est important pour la régulation des neurotransmetteurs tels que la sérotonine et la dopamine, qui sont essentiels pour l'humeur et la motivation.

Quels sont les besoins quotidiens en zinc ?

Les besoins quotidiens en zinc dépendent de plusieurs facteurs, dont l'âge, le sexe, l'état de santé et surtout la composition de l'alimentation.

Un facteur d'influence décisif est la teneur en antinutriments de l'alimentation – c'est-à-dire des substances qui inhibent l'absorption des minéraux dans l'intestin. Le représentant le plus connu est l'acide phytique, dont les anions, appelés phytates, se trouvent principalement dans les céréales complètes, les légumineuses, les noix et les graines. Ils servent aux plantes à stocker le phosphore, mais dans l'intestin humain, ils fixent le zinc ainsi que d'autres minéraux comme le fer, le magnésium et le calcium, ce qui rend leur absorption plus difficile.

Plus l'apport quotidien en phytates est élevé, plus la biodisponibilité du zinc est faible – et plus l'alimentation doit en fournir pour couvrir les besoins.

C'est pourquoi la Société allemande de nutrition (Deutsche Gesellschaft für Ernährung – DGE) indique des recommandations d'apports en fonction des phytates (version : juillet 2025) :

• Les hommes : 11 mg (en cas d'apport faible en phytates) à 16 mg (en cas d'apport élevé en phytates)
• Les femmes : 7 mg à 10 mg 

Autres antinutriments qui entravent l'absorption du zinc

Outre les phytates, il existe d'autres substances dans l'alimentation qui peuvent inhiber l'absorption du zinc :

• Les tanins (substances tanniques) : se trouvent surtout dans le thé noir et vert, le café, le vin rouge ainsi que dans certaines baies ( par exemple les myrtilles). Ils fixent le zinc dans le tube digestif et réduisent son absorption.
• L’acide oxalique : présent dans les épinards, la rhubarbe, les blettes, la betterave rouge, l'oseille et le chocolat. L'acide oxalique lie le zinc, le calcium et le magnésium et peut inhiber leur absorption.
• Le calcium et le fer : si ces deux minéraux sont pris en très grande quantité (par exemple sous forme de supplément), ilspeuvententrer en concurrence avec le zinc pour les mêmes mécanismes de transport dans l'intestin etnuireà son absorption.

Besoin individuel accru en zinc

Indépendamment des aliments riches en antinutriments, les besoins en zinc peuvent être nettement plus élevés pour d'autres raisons. Cela concerne en particulier :

• Le stress chronique
• L’activité sportive intense
• La grossesse et l’allaitement
• Les troubles digestifs et les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin
• Les troubles métaboliques comme l'HPU (hémopyrrolactamurie)
• Le smaladies du foie et des reins

Vérifier le statut en zinc

Pour savoir si l'apport est suffisant ou si les besoins sont plus importants, il est recommandé de contrôler régulièrement le taux de zinc dans le sang, idéalement dans le cadre d'un profil minéral du sang total. Il est ainsi possible d'identifier à temps les déficits individuels et de les compenser de manière ciblée – avant que les symptômes de carence ne se fassent sentir.

Teneur en zinc dans les aliments

Le zinc se trouve aussi bien dans les aliments d'origine animale que végétale. Les sources particulièrement riches sont :

• Les sources animales : viande de bœuf, foie, œufs, fromage, fruits de mer (surtout les huîtres)
• Les sources à base de plantes : flocons d'avoine, légumineuses, graines de courge, noix, céréales complètes

En raison de la teneur en phytate des plantes, la biodisponibilité du zinc provenant des aliments d'origine animale est nettement plus élevée. De plus, les protéines ont un effet bénéfique sur l'absorption du zinc.

Les personnes qui se nourrissent principalement de végétaux peuvent toutefois améliorer l'absorption du zinc en le préparant de manière ciblée :

• Trempage et germination : le trempage des légumineuses, des graines et des noix réduit la teneur en phytates et rend les minéraux plus disponibles.
• Fermentation : les phytates sont dégradés par des processus de fermentation naturels, par exemple lors de la fabrication du levain.
• Cuisson : la cuisson réduit également légèrement la teneur en phytates, surtout si elle est combinée à un trempage préalable. La cuisson réduit également la teneur en acide oxalique. L'eau de cuisson doit être jetée, car l'acide oxalique passe dans l'eau.

Les symptômes d'une carence en zinc

Une carence en zinc se développe souvent de manière insidieuse et passe d'abord inaperçue. Le zinc étant impliqué dans de nombreux processus métaboliques, une carence peut provoquer des troubles très différents. Parmi les signes les plus courants d'une carence en zinc figurent :

• Des infections fréquentes
• De la fatigue, des troubles de la concentration
• Des problèmes de peau ( par exemple acné, eczéma, mauvaise cicatrisation)
• Des ongles cassants, une perte de cheveux
• Des sautes d'humeur ou des états dépressifs
• Un goût et un odorat perturbés

Le zinc comme complément alimentaire : à quoi faut-il faire attention ?

Les compléments alimentaires conviennent pour couvrir les besoins en zinc ou comme complément temporaire dans les situations où les besoins sont accrus (par ex. infection due à un rhume, allaitement). Il convient de veiller à la biodisponibilité des composés de zinc contenus.

Les composés organiques du zinc présentant une biodisponibilité élevée sont par ex :

• Picolinate de zinc
• Citrate de zinc
• Gluconate de zinc
• Bisglycinate de zinc
• Orotate de zinc

En revanche, les composés inorganiques du zinc, le sulfate de zinc ou l'oxyde de zinc, qui sont moins chers et que l'on trouve donc dans de nombreux produits, sont moins bien absorbés.

La prise de zinc doit avoir lieu au moins 30 minutes avant ou 3 heures après un repas. En cas d'estomac sensible, la prise peut également se faire au cours d'un repas. Il convient d'éviter les aliments riches en phytate, en acide oxalique ou en tanins.

En cas de prise de zinc à long terme, il est indispensable de contrôler les valeurs sanguines afin d'éviter un apport excessif. Une suralimentation significative peut notamment entraîner une carence en cuivre et affaiblir les défenses immunitaires.

Produits correspondants d'Allvital

Notre préparation Zinc est une combinaison harmonisée de composés organiques de zinc, à savoir le gluconate de zinc, le picolinate de zinc et le citrate de zinc, qui présentent tous une biodisponibilité élevée et une bonne tolérance. Chaque gélule contient 25 mg de zinc.

La préparation Immun Power Up contient également du zinc. Il est ici combiné à d'autres antioxydants et à la substance humicine, qui peut notamment lier les métaux lourds dans l'intestin. Immun Power Up est ainsi idéal pour renforcer le système immunitaire.