Phytonutriments

Les substances végétales secondaires ont une valeur particulière. Elles servent notamment de substances de défense contre les parasites et les maladies et régulent la croissance de la plante. Les polyphénols, les caroténoïdes et les flavonoïdes avec un effet antioxydant font partie des groupes de composés phytochimiques les plus connus. 

Pour survivre, les plantes ont la capacité de s'adapter aux conditions environnementales ou climatiques dans lesquelles elles vivent. Les plantes des marais, par exemple, ont créé un système de défense contre les champignons, tandis que les plantes des régions plus élevées sont capables de stocker des minéraux et des acides aminés. Cette capacité d'adaptation à toutes sortes de circonstances nécessite un large éventail de substances actives dans chaque plante : vitamines, minéraux, oligo-éléments et acides aminés. Des substances qui sont également très utiles pour le corps humain.