Intolérance à l’histamine : Causes, symptômes et moyens de les soulager

Qu'est-ce que l'intolérance à l’histamine ? 

L'intolérance à l'histamine est une réaction de l'organisme à un excès d'histamine. Cet excès se produit lorsque l'histamine absorbée par l'alimentation ou produite par l'organisme ne peut pas être suffisamment décomposée. Il y a donc un déséquilibre entre la formation ou l'absorption et la dégradation de l'histamine. 

Les causes peuvent être génétiques ou acquises. Les symptômes ressemblent souvent à ceux d'une allergie ou d'une intolérance alimentaire, ce qui rend le diagnostic difficile. 

Qu'est-ce que l'histamine et quel est son rôle dans l’organisme ? 

D'un point de vue chimique, l'histamine fait partie des amines biogènes et d'un point de vue fonctionnel, elle est classée parmi les hormones tissulaires. Ces substances assument des tâches de contrôle importantes dans le corps et agissent souvent localement, c'est-à-dire directement dans le tissu où elles sont libérées. 

Les fonctions importantes de l'histamine sont : 

• La régulation des réactions inflammatoires et des réponses immunitaires 
• Le soutien de la production d'acide gastrique pour la digestion 
• La dilatation des vaisseaux sanguins et l’augmentation de la perméabilité des parois vasculaires 
• Le rétrécissement des bronches 
• Le rôle de neurotransmetteur dans le système nerveux central (par exemple, influence sur le rythme veille-sommeil) 

L'histamine est présente dans presque tout le corps humain. On trouve des concentrations particulièrement élevées dans la peau et dans les muqueuses des voies respiratoires et du tractus gastro-intestinal.  

Symptômes typiques de l'intolérance à l'histamine 

Les symptômes de l'intolérance à l'histamine sont variés et peuvent varier d'une personne à l'autre. Comme l'histamine est impliquée dans de nombreux processus dans le corps, les troubles touchent souvent plusieurs systèmes d'organes. 

Les symptômes typiques sont par exemple : 

• Des réactions cutanées : rougeurs de la peau, flush (rougeur soudaine), démangeaisons, urticaire, papules 
• Des symptômes respiratoires : écoulement nasal, gonflement de la muqueuse nasale 
• Des troubles gastro-intestinaux : ballonnements, diarrhée, douleurs abdominales, nausées 
• Des symptômes neurologiques : maux de tête, migraines, vertiges, troubles du sommeil, fatigue 

Chez les personnes qui, en plus de l'intolérance à l'histamine, sont également touchées par des allergies telles que le rhume des foins, les symptômes peuvent également se renforcer mutuellement. Dans notre article « Combattre naturellement le rhume des foins », vous obtiendrez des informations détaillées sur le sujet. 

Absorption et dégradation de l'histamine 

Pour comprendre les causes de l'intolérance à l'histamine, il est important d'examiner comment l'histamine pénètre dans le corps et comment elle est décomposée. Un déséquilibre entre l'absorption et la dégradation conduit finalement aux différents troubles des personnes concernées. 

Comment l'histamine pénètre-t-elle dans l’organisme ? 

L'histamine peut pénétrer dans l'organisme de deux manières : 

1) Formation endogène 

Le corps fabrique lui-même de l'histamine à partir de l'acide aminé histidine. Cela se produit principalement dans des cellules immunitaires spéciales, les mastocytes et les granulocytes basophiles. Ces cellules stockent l'histamine et la libèrent en cas de besoin – par exemple en cas de réactions allergiques ou de processus inflammatoires.  

2) Absorption par l'alimentation 

Outre la production par l'organisme, l'histamine peut également être absorbée par l'alimentation. Les aliments longuement affinés ou stockés, comme les fromages affinés, les produits fermentés ou les viandes salées, en contiennent des quantités particulièrement élevées.  

Comment l'histamine est-elle décomposée ? 

Le corps dispose de deux enzymes spécialisées pour éliminer l'histamine en excès : 

• Diamine oxydase (DAO) : cette enzyme est principalement responsable de la dégradation de l'histamine extracellulaire – c'est-à-dire de l'histamine qui pénètre dans l'organisme via l'alimentation. La DAO est principalement produite dans les cellules de la muqueuse intestinale et agit dans l'intestin ainsi que dans le sang. 
• Histamine N-méthyltransférase (HNMT) : contrairement à la DAO, la HNMT dégrade l'histamine intracellulaire produite par le corps lui-même. Cette enzyme est active dans différents tissus, notamment dans le foie, les reins, la muqueuse bronchique et le système nerveux central. 

Si l'activité de ces enzymes est limitée, l'histamine peut s'accumuler dans l'organisme. 

Causes et déclencheurs d'une intolérance à l'histamine 

Les causes de l'intolérance à l'histamine sont multiples et peuvent varier d'une personne à l'autre. Nous présentons ci-dessous les principaux facteurs d'influence. 

Activité réduite de la DAO 

L'une des causes les plus pertinentes de l'intolérance à l'histamine est une activité réduite de l'enzyme DAO, qui est responsable de la dégradation de l'histamine présente dans les aliments.  

Les raisons possibles d'une réduction de l'activité de la DAO peuvent être les suivantes : 

• Prédisposition génétique : certaines personnes ont une activité réduite de la DAO dès la naissance et peuvent donc tolérer moins d'histamine dans leur alimentation. 
• Médicaments : certains médicaments, dont les analgésiques, les antibiotiques et les antidépresseurs, peuvent inhiber la DAO (1). 
• Les maladies intestinales : les maladies chroniques de l'intestin telles que la maladie de Crohn, la maladie cœliaque ou le syndrome de Leaky-Gut peuvent entraver la formation de la DAO (2). 
• Carence en micronutriments : la DAO a besoin de certains micronutriments, comme la vitamine C, la vitamine B6 et le cuivre, pour fonctionner correctement (2). Ces substances agissent comme ce que l'on appelle des cofacteurs (auxiliaires) pour l'enzyme. 

Aliments riches en histamine 

Une alimentation riche en histamine favorise l'apparition de symptômes d'intolérance à l'histamine, car la dose tolérable de la substance est plus facilement dépassée. Il peut même y avoir des réactions d'intolérance chez les personnes ayant une capacité de dégradation normale si trop d'histamine est absorbée. 

Parmi les aliments riches en histamine, on trouve : 

• Le fromage affiné (par ex. parmesan, gouda, camembert) 
• Les produits carnés salés et fumés (par ex. salami, jambon) 
• Les produits à base de poisson (en particulier les conserves de poisson) 
• Les aliments fermentés (par ex. choucroute, kimchi, sauce soja) 
• Les boissons alcoolisées, en particulier le vin rouge 

Outre les aliments riches en histamine, il existe d'autres aliments qui peuvent influencer le métabolisme de l'histamine. Certains aliments ne contiennent eux-mêmes pas ou peu d'histamine, mais favorisent sa libération par les mastocytes. On appelle ces aliments des libérateurs d'histamine. Il s'agit par exemple des agrumes, des tomates, des fraises, du chocolat et des noix.  

De plus, certains aliments contiennent d'autres amines biogènes qui entrent en concurrence avec l'histamine pour sa dégradation et peuvent ainsi augmenter la charge en histamine. Il s'agit notamment des bananes, des avocats, des tomates et des aubergines.  

Formation d'histamine dans l'intestin en cas de dysbiose 

Un autre facteur pouvant contribuer à l'histamine est la production accrue d'histamine dans l'intestin par certaines bactéries (par exemple Morganella morganii, Hafnia alvei, Klebsiella pneumoniae) et champignons dans le cadre d'une dysbiose (mauvaise colonisation de l'intestin) (3).  

Autres facteurs d'influence 

D'autres facteurs peuvent aggraver l'intolérance à l’histamine : 

• Une inflammation chronique et donc sensibilité accrue des mastocytes 
• Un système immunitaire affaibli et mal régulé 
• Une exposition aux métaux lourds, une exposition générale aux toxines 
• Un foie chargé, un foie gras 
• Un déséquilibre hormonal 

Diagnostic d'une intolérance à l'histamine 

Le diagnostic d'une intolérance à l'histamine n'est pas simple, car il n'existe pas de test médical concluant. Une alimentation pauvre en histamine pendant plusieurs semaines et l'observation des symptômes sont souvent le meilleur moyen de diagnostiquer l'intolérance. 

En cas de suspicion d'intolérance à l'histamine, il faut absolument consulter un médecin ou un thérapeute holistique, car de multiples causes peuvent se combiner. Les examens possibles sont par exemple la détermination de la DAO dans le sang, la mesure de l'histamine dans les selles et une analyse microbiologique. Ces valeurs fournissent des indications, mais ne suffisent pas à elles seules pour établir un diagnostic. 

Possibilités de traitement 

L'intolérance à l'histamine, si elle n'est pas génétique, n'est souvent pas un état permanent et peut être nettement améliorée, voire surmontée, par des mesures ciblées et globales.  

Le traitement comprend entre autres un changement d'alimentation et un assainissement des intestins, le soutien de la désintoxication de l'organisme et le renforcement du système immunitaire. Il est également fondamental de compenser les carences en micronutriments en fonction des résultats sanguins personnels. D'autres mesures peuvent être nécessaires en fonction de l'état de santé individuel et des causes identifiées. 

Changement d'alimentation et assainissement intestinal 

Une première étape importante consiste à éviter les aliments dont la teneur en histamine est particulièrement élevée ou tout autre aliment susceptible d'augmenter le taux d'histamine (voir la section « Aliments riches en histamine »). 

En outre, il convient d'éviter les aliments qui favorisent les inflammations. Il s'agit par exemple des produits fortement transformés, du sucre raffiné, de la farine blanche, de l'alcool et des aliments frits. Ces aliments peuvent endommager la barrière intestinale et affaiblir la fonction immunitaire. 

L'accent devrait plutôt être mis sur une alimentation complète, riche en fibres, comprenant des légumes frais, des légumineuses, des graisses saines (provenant par exemple de noix, de graines et d'huiles de qualité) et des sources de protéines de qualité. Cela favorise la croissance de bactéries intestinales bénéfiques et réduit les processus inflammatoires dans le corps.  

En plus d'un changement d'alimentation, des compléments alimentaires de qualité peuvent aider à renforcer le microbiome intestinal et la barrière intestinale. En fin de compte, cela améliore également la formation de la DAO dans l'intestin. 

Produits Allvital pour un intestin sain : 

• ProBio 14 : un probiotique de haute qualité contenant 14 souches bactériennes sélectionnées, combinées à de précieuses fibres alimentaires comme l'inuline et les fructooligosaccharides. 
• Complexe enzymatique : une combinaison d'enzymes digestives pour soulager le tractus gastro-intestinal et améliorer l'absorption des nutriments. 

Renforcer le système immunitaire 

Un système immunitaire fort aide le corps à mieux réguler l'histamine. Les mesures importantes pour améliorer sa propre fonction immunitaire sont par exemple la réduction du stress, un sommeil suffisamment long et réparateur, une activité physique suffisante et une réduction de l'exposition aux substances nocives dans la vie quotidienne. 

De plus, un complément alimentaire ciblé peut soutenir le système immunitaire : 

• Immun Power Up: Un mélange équilibré de vitamines, de minéraux et d'extraits de plantes qui renforce le système immunitaire et lutte contre le stress oxydatif. 
• Curcumine Plus : complexe antioxydant végétal contenant de la curcumine, de la quercétine et de l'extrait de raisin. 

Améliorer la désintoxication du corps 

La désintoxication du corps, notamment par le foie, joue un rôle crucial dans le traitement et l'élimination de l'histamine. Un foie qui fonctionne bien peut éliminer efficacement l'histamine en excès et minimiser ainsi les réactions d'intolérance.  

Une alimentation riche en substances vitales, un apport suffisant en liquide et le soutien ciblé de compléments alimentaires favorisant la détoxication peuvent optimiser ce processus. Pour en savoir plus, consultez notre article « Le foie – le multitalent de notre corps ». 

Renforcer la DAO 

En cas de carence génétique en DAO ou pour un soutien à court terme en cas de carence non génétique, la prise de préparations de DAO peut aider. Elles sont en vente libre et peuvent être prises avec un repas riche en histamine. 

Par ailleurs, il peut être utile de supplémenter les cofacteurs de la DAO. Cependant, aucune étude n'a encore été menée pour évaluer un effet direct sur l'intolérance à l'histamine. 

Les produits suivants de notre assortiment contiennent les cofacteurs de la DAO : 

• Vitamine C Complexe : contient différentes formes naturelles de vitamine C pour une absorption optimale et un apport durable. 
• Vitamine B Complexe : fournit toutes les vitamines B essentielles à haute dose. 
• Minéraux et oligo-éléments : apporte au corps du cuivre, du zinc et d'autres minéraux qui servent de cofacteurs pour de nombreux processus enzymatiques. 

Pourquoi il ne faut pas prendre des antihistaminiques à long terme 

Les antihistaminiques sont des médicaments qui inhibent l'action de l'histamine en bloquant le récepteur de l'histamine. Ces substances conviennent pour un soulagement des symptômes à court terme et ne doivent pas être utilisées de manière permanente. 

Les antihistaminiques perturbent l'équilibre naturel de l'histamine dans le corps. Cela se manifeste par exemple au niveau du système nerveux central. Ici, l'histamine agit comme un neurotransmetteur important. La prise d'antihistaminiques perturbe l'action naturelle de l'hormone tissulaire et peut entraîner une grande fatigue et des problèmes de concentration. Ces effets sont certes moins prononcés avec les médicaments plus récents, mais ils restent présents. 

Les antihistaminiques sont donc des mesures d'urgence et non une solution permanente ou un traitement causal. 

Conclusion 

L'intolérance à l'histamine est souvent facile à traiter. Une alimentation consciente, une flore intestinale saine, un système immunitaire fort et d'autres mesures holistiques permettent d'améliorer l'utilisation de l'histamine par l'organisme.  

Sources 

1. Leitner R, Zoernpfenning E, Missbichler A. Evaluation of the inhibitory effect of various drugs / active ingredients on the activity of human diamine oxidase in vitro. Clin Transl Allergy. 2014 ; 4(Suppl 3) : P23. Publié le 18 juillet 2014  
2. Smolinska S, Jutel M, Crameri R, O'Mahony L. Histamine and gut mucosal immune regulation. Allergy. 2014 ; 69(3) : 273-281.  
3. Histaminbelastung. Laboratoire IMD de Berlin [Internet]. [consulté le : 30.03.2025].