La quercétine est une substance végétale secondaire appartenant au groupe des flavonoïdes. La quercétine est un colorant jaune qui se trouve principalement dans les couches extérieures et dans la peau des fruits et des légumes. Les oignons, l'ail, le raisin, ainsi que certaines plantes comme le ginkgo biloba et le millepertuis sont les principales sources de quercétine.
La quercétine se distingue par ses puissantes propriétés antioxydantes et est considérée comme l'un des antioxydants les plus efficaces parmi les flavonoïdes. Grâce à sa capacité à neutraliser les radicaux libres, la quercétine offre une protection contre le stress oxydatif. La quercétine joue également un rôle important dans la restauration d'autres antioxydants importants comme la vitamine C et la vitamine E.
En raison de sa faible solubilité dans l'eau, la disponibilité biologique de la quercétine à partir des aliments est faible. La quercétine d’Allvital contient un extrait de quercétine lié à des phospholipides (Quercefit®), et présente ainsi une excellente biodisponibilité.
