Acides gras oméga-3 (acide alpha-linolénique)

Abrégé ALA. Triple acide gras essentiel insaturé, qui appartient au groupe des acides gras oméga-3. Important pour la synthèse des acides gras oméga-3, l'acide docosahexaénoïque (DHA) et l'acide eicosapentaénoïque (EPA). La substitution des acides gras saturés par des acides gras monoinsaturés et / ou polyinsaturés dans l'alimentation permet de maintenir un taux de cholestérol sanguin normal.